รับบริหารโรงแรมและจองห้องประชุมสัมมนา

City Ledger เช็คให้ดีก่อนปล่อยแขก Check Out ปัญหาหนึ่งที่ชาวโรงแรมมักจะเจอบ่อยเวลาที่มี Group หรือแขกที่ชำระเงินผ่าน Travel Agency เข้ามาและกำลังจะ Check Out ออกไปนั่นคือปัญหาในเรื่องของการปิด City Ledger หรือที่ภาษาเราชาวโรงแรมเรียกว่า "ปิด City" นี่แหละครับ เนื่องจากถ้าเราสามารถปิด City ได้ในระบบอันนี้ไม่มีปัญหาอะไรทุกอย่างปกติแสดงว่าหนี้ก่อนนี้ที่ปิดไปมีการเปิดบัญชีลูกหนี้ถูกต้องตามกระบวนการของโรงแรมเรียกได้ว่า "ใช้ก่อนจ่ายทีหลัง" แต่ถ้าเราไม่สามารถปิดยอดหนี้ในระบบได้เพราะไม่มีบัญชี City นั่นหมายความว่า Group นี้ต้องหาเงินมาชำระก่อนที่จะ Check Out ออกไป เนื่องจากไม่ได้มี Credit ไว้กับทางโรงแรม หากกรณีที่ปิด City ไม่ได้แล้วปล่อยให้ Group Check Out ไปความเสี่ยงที่เข้ามาคือ "หนี้สูญ" ที่ไม่รู้ว่าจะเรียกเก็บเงินได้หรือไม่ (ถ้าบริษัทคู่ค้านั้นไม่ได้มีความมั่นคงทางการเงินจนสามารถไว้ใจให้แขก Check Out ก่อนได้) มันก็จะเกิดเป็นหนี้ที่รอการชำระ (เลวร้ายสุดคือไม่รู้ว่าจะถูกชำระเมื่อไหร่ จนกลายเป็นหนี้เสีย) ที่ถูกโยกไปไว้ในระบบ PMS (Property Management System)

ตอน BEO สับขาหลอก ปกติเวลาที่โรงแรมมีงานจัดเลี้ยงในการประสานระหว่างแผนกเพื่อให้รู้ว่าใครทำอะไร แผนก Sale จะเป็นคนออกเอกสารตัวนึงที่เรียกว่า BEO หรือ Banquet Event Order มาเพื่อเป็นแนวทางที่ให้แผนกอื่นๆ ได้รับรู้ว่า “กรูต้องทำอะไรบ้างและเตรียมอะไรในงานนี้” เพื่อจะได้ตัดปัญหาการเกี่ยงงานกันในกรณีที่มีคนแย่งกันรับผิดชอบประเภท “มึงทำดิ มึงเอาไปดิ” อะไรแบบนี้อ่ะนะ ทีนี้เวลาออก BEO เนี่ยมันมีอย่างนึงที่เป็นปัญหาปวดใจของ Sale และทุกๆ แผนกมากนั่นคือเวลาที่แขกต้องการเปลี่ยนนู้น นี่ นั่น กระทันหันแล้วต้องมาคอยแก้ใน BEO ว่าแผนกไหนทำอะไรรับผิดชอบยังไง เพราะบางทีงานมันเดินไปแล้วแต่ Sales เพิ่งมีเวลามา Revise ตัว BEO ทีหลัง บางงานนี่กว่าจะเสร็จ Revise ตัว BEO กันเป็น 10 รอบสำหรับเฮียมีครั้งนึงที่เสือกอ่าน BEO ผิด ชีวิตแม่งเกือบเปลี่ยนและเรียกได้ว่าเป็นความผิดพลาดที่อยากบอกต่อและให้พวกเอ็งระวังไว้เลยนะ เรื่องเกิดขึ้นเมื่อเฮียได้รับ BEO ตัวนึงจากแผนก Sale เป็นแชก Group งานสัมมนาซึ่งในส่วนของ FO ก็มีที่ต้องจัดการเตรียม Welcome drink และห้องให้พร้อมก่อนเวลา Check In ที่แขกจะเดินทางมา แล้วก็สถานที่ส

ตอน เธออยู่ไหน??? เวลาแขกที่มาพักเป็น Group เข้ามาพักเนี่ยมันจะมีอีกงานหนึ่งที่เราๆ ชาวโรงแรมโดยเฉพาะหน้า Front ต้องทำหน้าที่ในการอัพเดทอยู่ตลอดเวลานั่นคือการทราบกำหนดการของ Event ของ Group นั้นๆ ที่เกิดขึ้นว่าเค้าทำอะไรกัน? ที่ไหน? กี่โมง? และตอนนี้อยู่ไหนแล้ว? เพราะมันจะมีแขกประเภทนึงที่เรียกได้ว่า "Slowlife" คือ ช้าตลอดจนตามเพื่อนไม่ทันอาจจะช้าโดยตั้งใจหรือไม่ตั้งใจก็ไม่ทราบ เฮียเคยเจอครั้งนึงเป็น Group จากบริษัทยายนต์ระดับโลกเลยยกขบวนมาจัด Outing ที่โรงแรม ทีนี้ช่วงเช้าประมาณ 10 โมงเค้าก็มีกิจกรรมที่ชายหาดซึ่งทุกคนส่วนใหญ่ของ Group เค้าก็ไปกันหมดและทีนี้ประมาณ 11 โมง Group นี้เค้าก็อยู่ในช่วงพักและปล่อยฟรีให้ไปพักผ่อนกัน ก็ปรากกว่ามีแขกอยู่คนนึงน่าจะเมาหนักเมื่อคืนดันตื่นสาย แต่ก็รีบตาลีตาเหลือกมาเลย มาถึงก็ถามเฮียว่า "ขอโทษนะครับ Group... ตอนนี้อยู่ที่ไหนครับ" เฮียก็ด้วยความที่มีหมายกำหนดการอยู่แล้วก็แจ้งไปว่า "ตอนนี้อยู่ที่ชายหาดครับ" พูดจบพี่แกก็รีบวิ่ง Speed เร็วกว่านรกไปที่ชายหาดปรากฏว่าเค้าแยกย้ายกันไปหมดแล้ว ทีนี้พี่แกก็รีบตาลีตาเหลือกมาท

ตอน สลับห้อง เวลา Group เข้าเนี่ย โดยมาตรฐานแล้วเรื่องของการ “จัดห้องพัก” นี่ก็สำคัญ เพราะโดยทั่วไปที่เราจะต้องทำและเข้าใจได้โดยอัตโนมัติคือ แขกที่มาเป็น Group เราจะต้องจัดสรรห้องให้อยู่ใกล้ๆ กันหรืออยู่ในละแวกเดียวกันไว้จะดีที่สุด เช่น อยู่ตึกเดียวกัน อยู่ปีกเดียวกัน อยู่ชั้นเดียวกัน แต่เชื่อไหมไม่ว่าจะจัดไว้ดีขนาดไหนสุดท้ายมันก็จะเละทุกทีถ้าเรา Control ไม่ดี เหมือนที่เฮียเคยเจอ เรื่องนี้เริ่มต้นที่เฮียรับ Rooming List มาจาก Sale ซึ่งรับต่อมาจาก Organizer อีกทีนึง ไอ้ตัว Rooming List นี้ก็คือตัวที่บอกว่า “ใครพักกับใคร” และ “ใครเป็น VIP ที่ต้องแปลกแยกและจัดห้องพิเศษไว้ให้บ้าง” เฮียก็รับมาแล้วก็จัดการเรียงลำดับการเข้าพักพร้อมจัดห้องให้ตามรายชื่อที่ได้รับมาใน Rooming List ทุกอย่างก็เรียบร้อยเป็นไปได้ด้วยดี (ตอนจัดในระบบนะ) แต่พอถึงวันจริงหลังจากที่แขกมา Check In แล้ว เหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันแต่คาดไว้แล้วก็เกิดขึ้นเพราะมันเป็นเวลาแห่งการเริ่มต้นของมหกรรมการเปลี่ยนห้องกันสนุกสนานเลย เชื่อไหมว่าเกือบ 1 ชม. เฮียและน้องๆ G.S.A ใช้เวลาไปกับการเปลี่ยนชื่อและห้องพักในระบบของแขก Group นี้ เนื่อ

ตอน Group คืนกุญแจ สำหรับ Group ที่มาจัดเลี้ยงและสัมมนาพวกเราคงเคยเจอการคืนกุญแจที่เป็นสีสันของชีวิตกันบ้างอ่ะนะ คือไอ้ Key Card เนี่ย บางโรงแรมเค้าก็ให้ฟรีไม่ได้ Worry อะไรที่จะให้เป็นของที่ระลึก แต่บางโรงแรมที่ไม่ใช่ 5 ดาว เค้าก็ต้องดุในเรื่องของต้นทุนค่า Key Card ด้วยเพราะคาดว่าถ้าให้หมดเนี่ยรับรองได้ว่ารายจ่ายทะลุเพดานบินแน่นอน ครั้งนึงเฮียรับ Check Out แขกที่มาสัมมนา Group นึง ซึ่งปกติเวลาที่เราทำกันก็คือเราจะให้ Organizer เป็นคนไป Brief แขกว่า “ทานอาหารเช้าเสร็จแล้วให ้ Check Out ได้เลย” เพราะมันจะต้องรออีกหลายๆ ห้องกว่าจะออกเดินทางพร้อมๆ กันเนื่องจากบางครั้งมันต้องมีการ Check ตัวของ Mini Bar อีกซึ่งแขกที่มาเป็น Group สัมมนาเนี่ย ต่ำๆ ก็ 100 ห้องขึ้นไปกว่าจะ Check กันเสร็จบางทีก็รอเป็น ชม. ฉะนั้นสิ่งที่ดีที่สุดไม่ต้องทำให้แขกรอนานและพนักงานกดดันคือการทยอย Check นี่แหละครับดีที่สุด ทีนี้แขกบางคนที่เค้ารู้เขาก็จะเตรียมตัวโดยการเอากระเป๋าลงมาเลยแล้วก็คืนกุญแจกับ Organizer และก็มา Check Out ที่หน้า Front แล้วก็เอาเวลาที่เหลืออาจจะไปเดินเล่นถ่ายรูปนอกโรงแรม ช่วงแรกๆ ที่เ

ตอน อุบัติเหตุเกิดขึ้นได้ถ้าปร ะมาท เรื่องนี้อยากเล่าเป็นอุทรห รณ์เลยนะโดยเฉพาะอาชีพเราชา วโรงแรมที่เป็นอาชีพบริการที่ แบกความคาดหวังในการได้รั บการปรนนิบัติพัดวีจากแขกอย่ างสูงปรี๊ดตั้งแต่ก่อนที่จ ะเข้ามาพักอย่างสูงเหมือนกั บตึกเบิร์จคาลิฟาในดูใบเลยที่ เดียวเชียว ฉะนั้นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เราไม่ควรปล่อยผ่านอย่างยิ่ งเพราะหากเกิดอะไรขึ้นสิ่งที่ เราจะโดนร้องเรียนและเรีย กร้องในฐานะที่เราอยู่ในลัก ษณะงานบริการ มันย่อมมากกว่างานประเภทอื่ นซึ่งก็ขึ้นอยู่กับการได้รั บผลกระทบของแขกด้วย เคสนี้เกิดขึ้นโดยที่เฮียต้ องเสียค่ารักษาพยาบาลให้แขก 5000 บาท พร้อมกับการ 1 Night Complimentary ให้แขก เหตุเกิดขึ้นจากเช้าวันนึงข ณะที่ PA ของเฮียกำลังทำความสะอาดบริ เวณหน้าทางเข้าโรงแรมอยู่ซึ่ งเป็นการล้างทางเดินที่เป็ นหินแกรนิโต้ใครนึกออกมันก็ จะเป็นหินแบบเงาๆ ดูลื่นๆ นั่นแหละเวลาที่โดนน้ำ ทีนี้เวลาทำงาน PA ก็จะค่อยๆ ทำทีละส่วนโดยจะล้างก่อนครึ่ งนึงและอีกครึ่งนึงเอาไว้ล้ างทีหลัง สาเหตุที่ต้องล้างเพราะเมื่ อคืนมีแขกมาโปรยเมล็ดพันธุ์ สุราเข้าหลังจากที่กินเข้าไ ปหนักเหลือเกินจนรับไม่ไหวแ ล้วก็จัดการพ่นเม

ภาพถ่ายของโรงแรมบอกอะไรบ้าง? โดยปกติแล้วก่อนที่แขกจะทำการจองห้องพักสิ่งที่สำคัญที่สุดในหน้าเว็บไซต์นอกเหนือจากข้อมูล รีวิว ราคาและสถานที่ตั้งแล้ว สิ่งหนึ่งที่ถือเป็นหัวใจในการดึงดูดให้แขกผู้เข้าพักสนใจโรงแรมของตนเองและเข้ามาดูรายละเอียดทั้งหมดข้างต้นนั่นคือ "รูปถ่าย" ตามจุดต่างๆ ของโรงแรมนั่นเอง หลายๆ ครั้งที่บางโรงแรมใช้อุปกรณ์ที่ไม่มีคุณภาพในการถ่ายภาพซึ่งบางภาพ Quality ที่ออกมานั้นเรียกได้ว่าไม่น่าประทับใจและไม่น่าดึงดูเอาเสียเลย บางโรงแรมก็ใช้กล้องมือถือรุ่นที่ความละเอียด ภาพไม่ได้มากมายอะไรในการถ่ายออกแนวขอแค่ให้ได้มีรูปภาพไปลงซึ่งจริงๆ แล้วอยากบอกว่านั่นคือการ "ฆ่าตัวตาย" ทางอ้อมให้โรงแรมของตัวเองเลยทีเดียวเพราะสิ่งแรกที่แขกจะตัดสินใจเข้ามาดูรายละเอียดของโรงแรมคือ "รูปภาพ" ที่ทำหน้าที่ดึงดูดเสมือนพนักงานต้อนรับซึ่งถ้าเปรียบเทียบคือถ้าพนักงานหน้าบูดเป็นตูดลิงไม่รับแขกมันก็ย่อมยากที่แขกจะเข้ามาเยี่ยมชม ด้วยเหตุนี้เอง CEMSHALLS จึงมีบริการรับถ่ายรูปโรงแรมจากช่างภาพมืออาชีพที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ในการถ่ายรูปที่ได้มาตรฐานครบครันพร้อมประสบการณ์ใ

Happy New Year 2018 ขอให้ปีนี้เป็นปีที่ดีสำหรับทุกท่าน คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนา ขอให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง ร่ำรวยๆ ทุกท่านครับ และอย่างลืม "หาห้องประชุมสัมมนาหรือสถานที่จัดงานเลี้ยง" คิดถึงเรา คิดถึง #CEMSHALLS